Entrepreneur, surfer, photographe; Julien Binet est un homme à facettes multiples. Petite visite chez notre ambassadeur dans sa brasserie artisanale Turbulente à Lahonce, petit village tranquille du pays Basque bordé par l'Adour.

Février ... Après un bref épisode pluvieux, les rayons d'un soleil hivernal reviennent irradier les toutes nouvelles cuves de la brasserie Turbulente fraichement installées par Alice et Julien tous deux associés. Le début de leur collaboration remonte à ce voyage au Sri Lanka, il y a quelques années, au cours duquel les deux amis découvrent ensemble cette étrange boisson à base de thé fermenté : le kombucha. Tombés sous le charme ils décident, en 2021, de créer Turbulente, afin de produire eux-même leur propre marque de kombucha. Fort de son expérience chez Egategia (vin produit dans la baie de Saint Jean de Luz grâce à une fermentation sub-aquatique) où Julien travaillait auparavant, ils peuvent rapidement lancer leurs premières productions et commencer à livrer dès l'année dernière particuliers et restaurateurs. Aujourd'hui les nouvelles cuves leur permettent de viser un objectif de 24 000 litres de kombucha d'ici la fin de l'année. Le carnet de commandes ne désemplit pas. Alice et Julien, authentiques brasseurs autodidactes, apprennent donc à gérer tous les challenges d'une jeune entreprise en plein envol.

Et quand il n'est pas à la brasserie, notre ambassadeur du Wigwam Store exerce ses talents à l'océan, comme caméraman/photographe aquatique ou comme simple surfer. Vous pouvez le croiser sur les spots de la côte basque et l'hiver plus au sud ... du côté du Maroc comme cet hiver par exemple.

En décembre dernier, Julien a profité de la venue d'un gros swell pour passer une quinzaine de jours entre Essaouira et Agadir à la recherche de longues droites parfaites. Le résultat ; un surf trip version "grosse gavade" notamment à Imsouane où la droite, habituel spot de repli idéal pour les surfers débutants, s'est transformée en point break parfait avec un joli deux mètres aux séries. Des heures de surf sans la foule mais avec maximum cinq personnes à l'eau (effet Coupe du Monde ?) et une droite magique qui déroule du fond jusqu'au bord dans la baie ... forcément ça détend ! Style posé, impeccable et fluide, Julien posède en plus un surf qui convient parfaitement à ce type de vagues.

On a donc retrouvé notre Julien tout sourire (comme à son habitude) dans sa brasserie de Lahonce où il nous a fait dégusté son excellent kombucha verveine, servi frais et délicieusement parfumé. Il y a des signes qui ne trompent pas ... si, à peine un an après leur lancement, Alice et Julien ont un carnet de commande si bien rempli, c'est que Turbulente est une réussite. Savant mélange de fermentation naturelle de thés, de fleurs séchées ou d'herbes aromatiques, Turbulente est une boisson "vivante" à l'image de ses deux créateurs : originale et surprenante.

Julien est un véritable artiste, amateur de belles choses, et son approche créatrice se retrouve dans chaque projet qu'il entreprend. Pas vraiment étonnant qu'il soit devenu notre ambassadeur Wigwam Store / Katin ...

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