Unternehmer, Surfer, Fotograf; Julien Binet ist ein Mann mit vielen Facetten. Ein kurzer Besuch bei unserem Botschafter in seiner Handwerksbrauerei Turbulente in Lahonce, einem kleinen ruhigen Dorf im Baskenland am Adour.

Februar ... Nach einer kurzen Regenperiode kehren die Strahlen der Wintersonne zurück und bestrahlen die brandneuen Tanks der Turbulente-Brauerei, die von den beiden Partnern Alice und Julien frisch installiert wurden. Der Beginn ihrer Zusammenarbeit geht auf diese Reise nach Sri Lanka vor einigen Jahren zurück, bei der die beiden Freunde gemeinsam dieses seltsame Getränk aus fermentiertem Tee entdeckten: Kombucha. Dem Bann verfallen, beschlossen sie 2021, Turbulente zu gründen, um ihre eigene Kombucha-Marke herzustellen. Dank seiner Erfahrung bei Egategia (Wein, der in der Bucht von Saint Jean de Luz durch subaquatische Gärung hergestellt wird), wo Julien zuvor arbeitete, konnten sie im vergangenen Jahr schnell ihre ersten Produktionen starten und mit der Auslieferung an Privatpersonen und Gastronomen beginnen. Heute ermöglichen die neuen Tanks das Ziel, bis zum Jahresende 24.000 Liter Kombucha zu produzieren. Das Auftragsbuch ist nie leer. Alice und Julien, authentische autodidaktische Brauer, lernen, alle Herausforderungen eines jungen Unternehmens auf Hochtouren zu meistern.

Und wenn er nicht in der Brauerei ist, übt unser Wigwam Store-Botschafter seine Talente im Meer aus, als Wasserkameramann/Fotograf oder als einfacher Surfer. Man kann ihn an Orten an der baskischen Küste und im Winter weiter südlich finden ... in der Nähe von Marokko, wie zum Beispiel in diesem Winter.

Letzten Dezember nutzte Julien die Ankunft eines großen Wellengangs, um zwei Wochen lang zwischen Essaouira und Agadir zu verbringen und nach langen, perfekten Geraden zu suchen. Das Ergebnis ; Eine Surf-Trip-Version mit „großem Patzer“, insbesondere in Imsouane, wo sich der richtige, normalerweise ideale Rückzugsort für Surfanfänger in einen perfekten Pointbreak mit schönen zwei Metern in der Serie verwandelt hat. Stundenlanges Surfen ohne Menschenmassen, aber mit maximal fünf Personen im Wasser (Weltcup-Effekt?) und einem magischen Recht, das vom Grund bis zum Rand der Bucht reicht ... natürlich entspannend! Julien ist ein ruhiger, tadelloser und flüssiger Stil und hat auch ein Surfbrett, das perfekt für diese Art von Wellen geeignet ist.

So fanden wir unseren Julien (wie immer) lächelnd in seiner Brasserie in Lahonce, wo er uns sein ausgezeichnetes Eisenkraut-Kombucha probieren ließ, das frisch und köstlich duftend serviert wurde. Es gibt eindeutige Zeichen: Wenn Alice und Julien kaum ein Jahr nach ihrer Einführung eine so volle Auftragsliste haben, dann deshalb, weil Turbulente ein Erfolg ist. Turbulente ist eine clevere Mischung aus natürlicher Fermentation von Tees, getrockneten Blumen oder aromatischen Kräutern und ein „lebendiges“ Getränk ganz im Sinne seiner beiden Schöpfer: originell und überraschend.

Julien ist ein wahrer Künstler, ein Liebhaber schöner Dinge, und sein kreativer Ansatz spiegelt sich in jedem seiner Projekte wider. Kein Wunder, dass er unser Wigwam Store / Katin-Botschafter wurde ...

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